Recettes Cocktails

Catégorie : Cocktails au Rhum

Le rhum est un alcool à base de canne à sucre fermentée, présent dans de nombreuses recettes de cocktails du fait de son goût relativement neutre.

Lorsque la recette mentionne un rhum blanc, utilisez de préférence un rhum blanc cubain (Bacardi ou Havana Club), aussi appelé rhum blanc léger, à base de mélasse – concentré aromatique appelé « miel de canne à sucre » – au goût moins prononcé que le rhum blanc agricole de Martinique issu du jus de canne à sucre.

  • Bee’s Kiss

    Bee’s Kiss

    Bee's Kiss

    Bee’s Kiss

    Le Bee’s Kiss est un cocktail ancien, déjà mentionné dans des recueils de recettes des années 1920-1930, à l’époque où l’on expérimentait beaucoup avec le rhum dans les Caraïbes et aux États-Unis. Sa particularité ? Associer le miel et la crème à l’intensité du rhum, donnant un mélange étonnant entre douceur et force. Peu connu du grand public, il reste un petit trésor pour les amateurs de cocktails vintage.
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    Portions: 1
    Ingredients Method Notes

    Ingrédients
      

    • 6 cl Rhum blanc
    • 1 c. à café Crème fraîche liquide
    • 1 c. à café Miel

    Instructions
     

    1. Verser tous les ingrédients dans un shaker à moitié rempli de glaçons.
    2. Frapper énergiquement.
    3. Passer dans un verre à cocktail rafraîchi.

    Notes

    • Un cocktail de contraste : la crème et le miel adoucissent la puissance du rhum, créant une texture onctueuse.
    • Astuce miel : utilisez un miel liquide et parfumé (fleurs ou acacia) pour un goût plus subtil.
    • Variante : certains remplacent la crème par un trait de lait de coco pour renforcer la touche tropicale.
    • Service élégant : servez dans un petit verre à cocktail bien glacé, éventuellement décoré d’un filet de miel sur le rebord.

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  • Barbados Planter’s Punch

    Barbados Planter’s Punch

    Barbados Planter's Punch

    Barbados Planter’s Punch

    Le Barbados Planter’s Punch est une variation du célèbre Planter’s Punch jamaïcain. Aux Barbades, berceau du rhum depuis le XVIIᵉ siècle, on a adapté la recette en y intégrant des saveurs plus douces et fruitées. Ce cocktail illustre la tradition caribéenne : un mélange de rhum, de fruits et de sucre, simple mais puissant, pensé pour rafraîchir les planteurs après une journée sous le soleil tropical.
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    Portions: 1
    Ingredients Method Notes

    Ingrédients
      

    • 9 cl Rhum paille
    • 3 cl Jus de citron vert
    • 1 trait(s) Bitter à l'orange
    • 1 c. à café Sucre en poudre
    • 1 Eau gazeuse

    Instructions
     

    1. Verser tous les ingrédients, sauf l'eau gazeuse, dans un shaker à moitié rempli de glaçons.
    2. Frapper énergiquement.
    3. Passer dans un verre tumbler rafraîchi.
    4. Compléter avec l'eau gazeuse.
    5. Garnir avec une rondelle de banane, une rondelle d'orange et une cerise au marasquin.

    Notes

    • Rhum paille : c’est un rhum légèrement vieilli qui apporte plus de profondeur qu’un rhum blanc sans la lourdeur d’un rhum vieux.
    • Particularité barbadienne : l’ajout du bitter à l’orange donne une légère amertume qui équilibre parfaitement le sucre.
    • Décoration tropicale : la rondelle de banane est atypique et fait la signature visuelle de ce punch.
    • Variante plus douce : ajoutez un trait de jus d’ananas ou d’orange si vous souhaitez arrondir les saveurs.

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  • Bacardi Cocktail

    Bacardi Cocktail

    Bacardi Cocktail

    Bacardi Cocktail

    Le Bacardi Cocktail est né dans les années 1910-1920, à l’époque où les cocktails cubains connaissaient un immense succès aux États-Unis, notamment durant la Prohibition. Fait rare dans le monde de la mixologie : la maison Bacardi fit valoir en justice que ce cocktail devait obligatoirement être préparé avec son propre rhum. Le tribunal de New York statua même en 1936 que servir un “Bacardi Cocktail” sans Bacardi était une tromperie.
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    Portions: 1
    Ingredients Method Notes

    Ingrédients
      

    • 4.5 cl Rhum blanc cubain
    • 1.5 cl Jus de citron
    • 1 trait(s) Sirop de grenadine

    Instructions
     

    1. Verser tous les ingrédients dans un shaker à moitié rempli de glaçons.
    2. Frapper énergiquement.
    3. Passer dans un verre à cocktail rafraîchi.

    Notes

    • Marque imposée : la recette officielle doit être réalisée avec du rhum Bacardi, sous peine de perdre son appellation.
    • Équilibre sucré-acide : ajustez la grenadine selon que vous préférez un cocktail plus doux ou plus vif.
    • Variante : certains remplacent la grenadine par du sirop de sucre de canne pour une version plus proche du Daiquiri.
    • Service élégant : servez dans un verre à cocktail bien glacé, décoré d’un zeste de citron pour une touche raffinée.

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  • Cocktail Aloha

    Cocktail Aloha

    Cocktail Aloha

    Cocktail Ahola

    Le Aloha est un cocktail qui s’inscrit dans la lignée des boissons exotiques et gourmandes nées avec la vague tiki du milieu du XXᵉ siècle. Avec son association de rhums, de jus tropicaux et même d’une boule de glace à la vanille, il illustre parfaitement l’idée d’un dessert liquide venu des îles, conçu pour surprendre autant que rafraîchir.
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    Portions: 1
    Ingredients Method Notes

    Ingrédients
      

    • 4.5 cl Rhum blanc cubain
    • 3 cl Rhum brun
    • 6 cl Jus d'orange
    • 6 cl Jus d'ananas
    • 3 cl Sirop de noix de coco
    • 1.5 cl Jus de citron vert
    • 1 boule(s) Galce à la vanille

    Instructions
     

    1. Verser tous les ingrédients dans un mélangeur électrique avec de la glace pilée.
    2. Mixer une dizaine de secondes maximum (le mélange ne doit pas être trop fluide).
    3. Passer dans un verre tulipe rafraîchi.
    4. Garnir avec une pointe d’ananas.

    Notes

    • Cocktail-dessert : grâce à la glace à la vanille, l’Aloha se situe à mi-chemin entre boisson et douceur glacée.
    • Texture idéale : ne mixez pas trop longtemps pour conserver un aspect onctueux et légèrement épais.
    • Astuce exotique : ajoutez une pincée de noix de muscade râpée sur le dessus pour renforcer le côté gourmand.
    • Variante fruitée : essayez avec une boule de glace coco pour accentuer l’esprit tropical.

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  • Derby Special

    Derby Special

    Derby-Special

    Derby Spécial

    L’histoire du Derby Special n’est pas clairement documentée. Comme beaucoup de cocktails apparus dans les années 1960-70, il reflète la tendance des boissons tropicales mixées, servies au blender, dans les bars d’hôtels et stations balnéaires. Son nom, “Derby Special”, semble davantage un clin d’œil à l’élégance sportive du mot Derby qu’à une origine précise. Aujourd’hui, il reste apprécié pour sa simplicité et sa fraîcheur.
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    Portions: 1
    Ingredients Method Notes

    Ingrédients
      

    • 6 cl Rhum blanc
    • 1.5 cl Cointreau
    • 3 cl Jus d'orange
    • 1.5 cl Jus de citron vert

    Instructions
     

    1. Verser tous les ingrédients dans un mélangeur électrique avec de la glace pilée.
    2. Mixer 10 secondes à vitesse moyenne.
    3. Passer dans un verre à cocktail rafraîchi.

    Notes

    • Cocktail frais et acidulé : parfait pour ceux qui aiment les saveurs vives et équilibrées.
    • Variante fruitée : ajoutez quelques morceaux de mangue ou d’ananas dans le blender.
    • Astuce présentation : un zeste d’orange ou une rondelle de citron vert rehausse l’esthétique du verre.
    • Équilibre des goûts : si le cocktail est trop acide, ajoutez un trait de sirop de sucre de canne.

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  • Banana Rhum frappé

    Banana Rhum frappé

    Banana-Rhum-frappé

    Banana Rhum Frappé

    Le Banana Rhum Frappé est un cocktail fruité qui s’inscrit dans la mode des années 1970-80, quand les bars de plage et les hôtels touristiques rivalisaient de recettes exotiques servies au blender. Inspiré des cocktails tiki et tropicaux plus anciens, il met en avant la banane, fruit symbole des îles, associée au rhum cubain et aux agrumes. Plus discret que les grands classiques comme la Piña Colada, il reste un joli clin d’œil aux vacances sous les tropiques et à l’époque où chaque verre devait faire voyager.
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    Portions: 1
    Ingredients Method Notes

    Ingrédients
      

    • 3 cl Rhum blanc cubain
    • 1.5 cl Liqueur de banane
    • 1.5 cl Jus d'orange

    Instructions
     

    1. Verser tous les ingrédients dans un mélangeur électrique avec de la glace pilée.
    2. Mixer 10 secondes à vitesse moyenne.
    3. Passer dans un verre à cocktail rafraîchi.
    4. Garnir avec une rondelle de banane.

    Notes

    • Cocktail fruité et onctueux : la banane apporte une douceur exotique qui adoucit la puissance du rhum.
    • Variante glacée : ajoutez quelques morceaux de banane fraîche avant de mixer pour une texture encore plus crémeuse.
    • Astuce présentation : servez avec une rondelle de banane caramélisée ou flambée pour un effet gourmand.
    • Version plus légère : remplacez la liqueur de banane par un peu plus de jus d’orange pour un cocktail fruité sans excès de sucre.

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  • Cubain Special

    Cubain Special

    Cubain Special

    Cuban Special

    Le Cuban Special serait apparu dans les années 1930-40, à une époque où La Havane vivait son âge d’or mondain et attirait voyageurs, artistes et célébrités américaines. Inspiré du Daiquiri, il reprend sa base de rhum et de citron vert mais y ajoute du Cointreau et un soupçon de jus d’ananas, donnant une touche plus exotique et douce. Moins célèbre que le Mojito ou le Daiquiri, il reste un cocktail emblématique de l’élégance tropicale cubaine.
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    Portions: 1
    Ingredients Method Notes

    Ingrédients
      

    • 6 cl Rhum blanc
    • 1 c. à café Cointreau
    • 3 cl Jus de citron vert
    • 1 c à soupe Jus d'ananas

    Instructions
     

    1. Verser tous les ingrédients dans un shaker à moitié rempli de glaçons.
    2. Frapper énergiquement.
    3. Passer dans un verre à cocktail rafraîchi.
    4. Garnir avec une pointe d'ananas.

    Notes

    1. Un cocktail cubain classique : le Cuban Special est une variation tropicale autour du Daiquiri, enrichi d’ananas et d’une touche d’orange (Cointreau).
    2. Équilibre sucré-acide : ajustez la quantité de jus d’ananas selon que vous préférez un cocktail plus fruité ou plus sec.
    3. Service élégant : utilisez un verre à cocktail bien glacé et ajoutez un petit triangle d’ananas frais pour un effet visuel exotique.
    4. Variante : certains remplacent le Cointreau par du curaçao pour accentuer la douceur et la couleur.

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  • El Presidente

    El Presidente

    El Presidente

    El Presidente

    L’El Presidente aurait vu le jour dans les années 1920, en pleine Prohibition aux États-Unis. Tandis que les Américains traversaient le détroit de Floride pour venir boire librement à La Havane, ce cocktail devint l’un des symboles de l’élégance cubaine. Il aurait été créé en hommage au président cubain Gerardo Machado et fut rapidement adopté dans les clubs et hôtels de luxe de l’île. Véritable boisson mondaine, il incarne encore aujourd’hui le charme des années folles tropicales.
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    Portions: 1
    Ingredients Method Notes

    Ingrédients
      

    • 6 cl Rhum blanc
    • 3 cl Jus de citron vert
    • 1 c à café Jus d'ananas
    • 1 c. à café Sirop de grenadine

    Instructions
     

    1. Verser tous les ingrédients dans un shaker à moitié rempli de glaçons.
    2. Frapper énergiquement.
    3. Passer dans un verre à cocktail rafraîchi.

    Notes

    1. Un cocktail cubain : El Presidente est associé à Cuba et aurait été créé au début du XXᵉ siècle, en hommage au président cubain Gerardo Machado (années 1920).
    2. Variantes : certaines recettes remplacent le jus d’ananas par du vermouth blanc, donnant un résultat plus sec et plus proche de l’apéritif.
    3. Équilibre des saveurs : si le cocktail est trop acide, ajoutez un léger trait de grenadine supplémentaire ; s’il est trop sucré, augmentez un peu le jus de citron vert.
    4. Service élégant : servez dans un verre à cocktail bien glacé et décorez d’un zeste d’orange pour une touche raffinée.

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  • Planter’s Punch

    Planter’s Punch

    Planter's Punch

    Planter’s Punch

    Né au XIXᵉ siècle dans les plantations de canne à sucre de Jamaïque, le Planter’s Punch était la boisson des planteurs pour se détendre après le travail. Ce mélange simple de rhum, d’agrumes et de sucre a traversé les mers et, dès 1878, il apparaissait déjà dans les journaux américains comme un symbole d’exotisme venu des Caraïbes.
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    Portions: 1
    Ingredients Method Notes

    Ingrédients
      

    • 6 cl Rhum blanc
    • 6 ci Rhum brun
    • 0.5 c. à café Cointreau
    • 3 cl Jus de citron
    • 3 cl Jus de citron vert
    • 1 trait(s) Sirop de grenadine
    • 1 c. à café Sucre en poudre
    • 1 Eau gazeuse

    Instructions
     

    1. Verser tous les ingrédients, sauf l'eau gazeuse, dans un shaker à moitié rempli de glaçons.
    2. Frapper et passer dans un verre tumbler rafraîchi.
    3. Compléter avec l'eau gazeuse.
    4. Remuer délicatement.
    5. Garnir avec une rondelle de citron vert, une cerise au marasquin, une rondelle d'orange et une pointe d'ananas.

    Notes

    1. Cocktail généreux : avec deux types de rhum, le Planter’s Punch a une base puissante équilibrée par les agrumes et la grenadine.
    2. Variante fruitée : certains ajoutent un trait de jus d’ananas ou de jus d’orange pour l’adoucir.
    3. Histoire du punch : cette famille de cocktails remonte au XVIe siècle, lorsque des corsaires mélangeaient du tafia (ancêtre du rhum) et du sucre pour le rendre plus agréable à boire.
    4. Astuce équilibre : ajustez la quantité de sucre ou de grenadine en fonction de l’acidité des citrons pour obtenir un goût parfaitement harmonieux.

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  • Bahama Mama

    Bahama Mama

    Bahama-Mama

    Bahama Mama

    Le Bahama Mama aurait vu le jour dans les années 1950, à l’époque où les cocktails tiki faisaient fureur et où les Bahamas devenaient une destination phare pour les vacanciers américains. L’origine de son nom reste floue : certains pensent qu’il rend hommage à une chanteuse locale des années 30-40 surnommée Bahama Mama, d’autres y voient simplement un clin d’œil exotique typique de la mode des cocktails tropicaux. Quoi qu’il en soit, entre mystère et soleil, ce cocktail à base de rhum et de jus fruités a gardé tout son charme… et son pouvoir d’évasion
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    Portions: 1
    Ingredients Method Notes

    Ingrédients
      

    • 3 cl Rhum paille
    • 3 cl Rhum blanc cubain
    • 3 cl Rhum brun
    • 3 cl Liqueur de noix de coco
    • 6 cl Jus d'ananas
    • 6 cl Jus d'orange
    • 2 trait(s) Sirop de grenadine
    • 1.5 cl Jus de citron

    Instructions
     

    1. Verser tous les ingrédients dans un shaker à moitié rempli de glaçons.
    2. Frapper énergiquement.
    3. Passer dans un verre tumbler rafraîchi.
    4. Garnir avec 1 cerise au marasquin et 1 rondelle d'orange.

    Notes

    1. Cocktail généreux : avec trois types de rhums (paille, blanc, brun), le Bahama Mama est puissant mais adouci par les jus fruités.
    2. Astuce équilibre : si vous le trouvez trop sucré, réduisez légèrement la grenadine ou augmentez le jus de citron.
    3. Variante exotique : certains bars ajoutent un trait de liqueur de café (Kahlúa) pour une touche originale.
    4. Présentation tropicale : servez dans un grand verre décoré de fruits frais (ananas, orange) pour accentuer l’esprit “vacances aux Bahamas”.

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