Horse’s Neck
Un classique à l’élégance discrète, le Horse’s Neck est un hommage à la sophistication des longs drinks du début du XXᵉ siècle. Sa simplicité cache une profondeur aromatique : le cognac se mêle au piquant du gingembre, tandis que le zeste de citron déroule sa spirale dorée comme une signature de raffinement.
Ingrédients
Instructions
- Déposer un long zeste de citron au fond d’un verre highball.
- Remplir le verre de glaçons.
- Verser le cognac, puis compléter avec le ginger ale.
- Ajouter un trait d’Angostura Bitters si désiré.
- Remuer délicatement et servir sans garniture supplémentaire.
Notes
- Cognac : choisis un VSOP équilibré, offrant des notes de fruits secs et de vanille.
- Ginger Ale : privilégie une version artisanale ou peu sucrée pour préserver la finesse du mélange.
- Service : dans un verre highball taillé en cristal, aux parois facettées et au fond épais, qui met en valeur la teinte ambrée du cognac. Sa forme haute et droite amplifie la fraîcheur effervescente du gingembre, tandis que le long zeste serpente comme une sculpture dorée.
- Variante reconnue : certains remplacent le cognac par du bourbon pour un profil plus doux et caramélisé — une version populaire aux États-Unis dans les années 1950.
En savoir plus
Créé à la fin du XIXᵉ siècle, le Horse’s Neck doit son nom au zeste de citron qui serpente à l’intérieur du verre, rappelant la silhouette arquée d’un cou de cheval. À l’origine, ce cocktail se préparait sans alcool, uniquement au ginger ale. Il devint ensuite un long drink prisé des gentlemen lorsqu’on y ajouta du cognac ou du bourbon, symbolisant la rencontre entre distinction européenne et vivacité américaine.
