Bloody Mary
Un cocktail au caractère bien trempé : le Bloody Mary marie la force de la vodka à la fraîcheur du jus de tomate, relevé d’épices et de sauce piquante, équilibre parfait entre acidité, épices et douceur végétale. Un mélange audacieux, à la fois tonique et réconfortant, qui ne laisse personne indifférent.
Ingrédients
Instructions
- Verser tous les ingrédients dans un verre à mélange rempli de glaçons.
- Remuer délicatement à la cuillère, sans shaker (pour garder la texture du jus de tomate).
- Filtrer doucement dans un verre rocks (ou highball si servi sur glace).
- Garnir d’une branche de céleri et/ou d’un quartier de citron.
Notes
- La vodka : une vodka neutre fonctionne très bien, mais certains bartenders optent pour des vodkas poivrées ou infusées pour accentuer le caractère.
- Le jus de tomate : privilégier un jus de qualité, bien frais et sans excès de sel. Certains bartenders ajoutent un trait de jus de tomate maison pour plus de vivacité.
- La sauce Worcestershire : apporte l’umami indispensable à l’équilibre global.
- Le Tabasco : ajuster selon la tolérance au piquant.
- Le sel de céleri : facultatif, mais il renforce le goût végétal et l’arôme du céleri frais.
- Astuce pro : remuer plutôt que shaker, pour conserver la texture veloutée du jus de tomate.
- Service : dans un verre highball, décoré de céleri, citron ou même une olive.
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Variantes reconnues :
- Bloody Maria : remplacer la vodka par de la tequila.
- Red Snapper : remplacer la vodka par du gin ou ajouter un trait de porto pour plus de profondeur.
En savoir plus
L’origine du Bloody Mary est disputée. Certains l’attribuent à Fernand Petiot, barman du Harry’s New York Bar à Paris dans les années 1920. D’autres affirment qu’il aurait perfectionné la recette à New York, au King Cole Bar de l’hôtel St. Regis, dans les années 1930.Son nom pourrait faire référence à Mary Tudor, reine d’Angleterre surnommée “Bloody Mary” au XVIᵉ siècle, ou encore à une serveuse de bar de Chicago prénommée Mary. Quelle que soit sa véritable origine, ce cocktail est devenu un classique incontournable du brunch, réputé autant pour sa fraîcheur que pour son rôle de “remède” après une soirée trop arrosée.
