Clover Club
Avant même les speakeasies et le jazz, il y avait le Clover Club : un cocktail rose pâle aussi délicat que séduisant.Un mariage parfait entre la fraîcheur du gin, l’acidité du citron et la douceur fruitée de la framboise — un vrai symbole d’élégance à l’ancienne.
Ingrédients
Instructions
- Verser tous les ingrédients dans un shaker sans glace et dry shake (secouer à sec) pendant 10 secondes pour émulsionner le blanc d’œuf.
- Ajouter des glaçons et shaker de nouveau jusqu’à refroidissement complet.
- Filtrer dans une coupe à cocktail bien fraîche.
- Garnir d’une framboise fraîche ou d’un zeste de citron.
Notes
- Le gin : un London Dry classique (Beefeater, Tanqueray, Bombay Sapphire) fonctionne parfaitement. Pour une touche florale, teste un gin artisanal français comme Citadelle ou Generous.
- Le sirop de framboise : privilégie un sirop naturel (Monin, Giffard) ou réalise-le maison avec des framboises fraîches et du sucre.
- Astuce pro : si tu veux une mousse bien ferme, fais un “double shake” — une première fois sans glace, puis une seconde avec.
- Service : dans une coupe à cocktail préalablement refroidie.
- Variante reconnue : le Clover Leaf, une version plus aromatique garnie d’une feuille de menthe posée sur la mousse.
En savoir plus
Le Clover Club doit son nom à un cercle privé d’hommes d’affaires de Philadelphie du début du XXᵉ siècle, où ce cocktail rose vif était servi avant les repas. Ironiquement, c’est devenu ensuite un symbole de féminité et d’élégance dans les bars new-yorkais. Longtemps oublié, il est revenu sur le devant de la scène grâce à la redécouverte des classiques pré-Prohibition.
