Cardinale
Élégant et racé, le Cardinale est une variation plus sèche du Negroni, où le gin rencontre la complexité herbacée du vermouth sec et l’amertume noble du Campari. Un cocktail d’une grande pureté aromatique, pensé pour ceux qui aiment la sobriété et la finesse italienne dans leur verre.
Ingrédients
Instructions
- Verser tous les ingrédients directement dans un verre à mélange rempli de glace.
- Remuer doucement à la cuillère jusqu’à parfaite dilution.
- Filtrer dans un verre à cocktail bien frais.
- Garnir d’un zeste de citron exprimé au-dessus du verre.
Notes
- Le Gin : choisis un London Dry classique (Tanqueray, Beefeater, Broker’s) pour conserver la structure sèche et citronnée.
- Le Vermouth sec : privilégie un vermouth français comme Noilly Prat ou Dolin Dry pour sa précision aromatique.
- Le Campari : ingrédient incontournable — il apporte la couleur rubis et l’amertume caractéristique.
- Astuce pro : garde ton verre et ton mélangeur au froid pour éviter toute dilution excessive.
- Service : dans un verre à cocktail.
- Variante reconnue : certains barmen remplacent le vermouth sec par un vermouth blanc légèrement sucré pour un profil plus rond.
En savoir plus
Créé à Rome dans les années 1950 au bar Excelsior de l’hôtel du même nom, le Cardinale doit son nom à un client ecclésiastique réputé pour sa prédilection pour le gin. Inspiré du Negroni, il en modifie la formule en remplaçant le vermouth rouge par un vermouth sec — d’où sa robe plus claire et son goût plus vif. Véritable symbole de la dolce vita romaine, il incarne le raffinement discret et le sens du style italien.
