Caipirinha
Fraîche, vive et intensément brésilienne, la Caipirinha est un hommage à la simplicité. Avec sa cachaça parfumée, son citron vert éclatant et son sucre de canne, elle incarne l’esprit festif et chaleureux du Brésil. Chaque gorgée est un rappel des plages de Rio et des soirées animées de São Paulo.
Ingrédients
Instructions
- Déposer les quartiers de citron vert et le sucre dans un verre old fashioned.
- Écraser délicatement avec un pilon pour libérer le jus et les huiles du zeste.
- Remplir le verre de glace pilée.
- Verser la cachaça sur la glace.
- Remuer doucement à la cuillère pour mélanger.
Notes
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- La cachaça : c’est l’âme du cocktail. Contrairement au rhum (distillé à partir de mélasse), la cachaça est issue directement du jus de canne à sucre fermenté. Elle développe ainsi des arômes plus végétaux et terreux, qui distinguent la Caipirinha de ses cousins caribéens. En France, on trouve facilement des marques comme Leblon, Ypióca, Velho Barreiro ou Sagatiba.
- Le citron vert : utilisez des quartiers frais et juteux, en veillant à ne pas trop écraser la peau pour éviter l’amertume excessive.
- Astuce pro : pilez doucement les citrons verts avec le sucre — l’objectif est d’extraire le jus et les huiles essentielles sans broyer complètement la pulpe.
- Service : le cocktail doit être servi dans un verre old fashioned rempli de glace pilée, ce qui favorise une dilution progressive et rafraîchissante.
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Variantes reconnues :
- Caipifruta : version brésilienne populaire où l’on remplace ou ajoute aux citrons verts des fruits comme la fraise, la mangue ou le fruit de la passion.
- Caipiroska : le rhum est remplacé par de la vodka, pour une version plus douce et neutre, très répandue en Europe.
En savoir plus
La Caipirinha est le cocktail national du Brésil, indissociable de son identité culturelle. Son nom viendrait de “caipira”, qui désigne les habitants de la campagne brésilienne, reflétant ses origines rustiques.Selon la version la plus répandue, la Caipirinha aurait été créée au début du XXᵉ siècle comme remède traditionnel contre la grippe, à base de cachaça, de citron, de miel et d’ail. Au fil du temps, la recette s’est allégée pour devenir le cocktail festif que l’on connaît.Aujourd’hui, la Caipirinha est servie dans le monde entier, des plages de Rio aux bars branchés de Paris. Et si certains la confondent encore avec un simple « rhum-citron », les Brésiliens tiennent à rappeler que sans cachaça, ce n’est plus une Caipirinha !