Old Cuban
Mariage somptueux entre la fraîcheur d’un Mojito et le prestige d’un Champagne Cocktail, le Old Cuban incarne l’élégance caribéenne revue à la manière d’un grand salon. Derrière sa mousse dorée et ses notes d’épices fines se cache un équilibre rare : la menthe, le rhum vieilli et le vin effervescent se répondent dans un murmure chaud et pétillant. C’est un toast à la sensualité tropicale et au raffinement intemporel.
Ingrédients
Instructions
- Dans un shaker, écraser délicatement les feuilles de menthe avec le sirop et le jus de citron vert.
- Ajouter le rhum vieilli, les bitters et remplir de glace.
- Secouer vigoureusement, puis filtrer dans une coupe à pied vintage préalablement refroidie.
- Allonger doucement avec le champagne ou le prosecco.
- Garnir d’une feuille de menthe flottante pour la touche aromatique.
Notes
- Service : le Old Cuban révèle toute sa prestance dans une coupe à pied facettée ou sablée, dont la forme arrondie retient les bulles et concentre les arômes mentholés. Ce verre évoque les soirées dansantes de La Havane des années 1950, entre élégance et effervescence.
- Rhum : privilégie un rhum vieilli (8 à 12 ans) pour des notes de vanille, de tabac blond et de caramel, qui s’unissent harmonieusement au vin mousseux.
- Champagne : un brut à fine effervescence souligne la fraîcheur du citron et de la menthe sans dominer l’équilibre.
- Astuce française : le Prosecco fonctionne à merveille pour un résultat plus rond et légèrement fruité, accessible et gourmand.
- Variante reconnue : remplacer la menthe par du basilic pour une version plus végétale et aromatique.
En savoir plus
Créé par la légendaire Audrey Saunders au Pegu Club de New York dans les années 2000, le Old Cuban a rapidement conquis le monde du bar contemporain. Conçu comme un hommage moderne au Mojito et au Champagne Cocktail, il en distille la quintessence : la fraîcheur des tropiques mariée à l’élégance française. Chaque gorgée est une conversation entre La Havane et Paris, entre le rhum et les bulles.
