Manhattan
Symbole du chic new-yorkais, le Manhattan est un cocktail de caractère : profond, aromatique et élégant.C’est le rendez-vous parfait entre le whisky, le vermouth et une pointe d’amertume — une recette qui a traversé plus d’un siècle sans prendre une ride.
Ingrédients
Instructions
- Verser tous les ingrédients dans un verre à mélange rempli de glaçons.
- Remuer doucement pendant 20 à 30 secondes.
- Filtrer dans une coupe à cocktail préalablement rafraîchie.
- Garnir d’une cerise au marasquin.
Notes
- Le whisky : traditionnellement réalisé avec un rye whiskey (américain au seigle) pour ses notes épicées et poivrées. En France, il est souvent préparé au bourbon (plus rond et vanillé) — les marques Bulleit Rye, Woodford Reserve ou Four Roses conviennent parfaitement.
- Le vermouth rouge : choisis un vermouth doux et équilibré, comme Carpano Antica Formula, Martini Riserva Speciale Rubino ou Cinzano 1757.
- Les bitters : l’Angostura reste la référence. Un seul trait suffit pour relever l’ensemble.
- Astuce pro : le Manhattan ne se shake jamais ! On le mélange délicatement pour garder sa limpidité.
- Service : dans une coupe à cocktail bien froide.
- Variante reconnue : le Perfect Manhattan, avec moitié vermouth rouge et moitié vermouth sec pour un équilibre plus sec et aromatique.
En savoir plus
Né vers 1870, le Whiskey Sour descend directement des “sours” anglais, ces mélanges de rhum ou gin, citron et sucre que les marins buvaient pour lutter contre le scorbut. L’arrivée du bourbon américain lui a donné ses lettres de noblesse. Aujourd’hui, il est considéré comme le cocktail d’équilibre par excellence, et fait partie des premiers enseignés dans les écoles de bartending.
