Illegal
Le Illegal incarne l’esprit libre du Mexique, entre fumée et lumière. Sa texture soyeuse et ses arômes d’agave grillée s’allient à la fraîcheur du citron vert et à la rondeur épicée du falernum. C’est un cocktail de contraste — brut et sensuel — où la chaleur du mezcal s’élève dans un souffle mystérieux.
Ingrédients
Notes
- Mezcal Espadín : privilégie une version artisanale, légèrement fumée — Del Maguey ou Bruxo font d’excellents choix.
- Rhum blanc overproof : le Smith & Cross ou le Wray & Nephew ajoutent puissance et caractère tropical.
- Falernum : sirop épicé (gingembre, clou de girofle, citron vert) que l’on trouve chez les cavistes ou en ligne.
- Service : dans un verre old fashioned épais et poli, dont la sobriété met en valeur la translucidité dorée du mélange. Ce contenant court et dense capture la texture soyeuse du cocktail et concentre les arômes fumés du mezcal.
- Astuce française : le Falernum peut être remplacé par un sirop maison infusé au gingembre frais et au zeste de citron vert.
En savoir plus
Créé pour l’IBA en hommage à la montée du mezcal dans la scène contemporaine, le Illegal reflète l’évolution de la mixologie moderne : audacieuse, ancrée dans le terroir et tournée vers les sens. Ce cocktail évoque les marchés d’Oaxaca, les braises d’agave fumant et l’art d’un Mexique ancestral revisité avec finesse. Derrière sa sobriété se cache une complexité qui ne trahit jamais son nom — un plaisir un peu interdit, mais terriblement séduisant.
