Recettes Cocktails

Catégorie : Cocktails au Rhum

Le rhum est un alcool à base de canne à sucre fermentée, présent dans de nombreuses recettes de cocktails du fait de son goût relativement neutre.

Lorsque la recette mentionne un rhum blanc, utilisez de préférence un rhum blanc cubain (Bacardi ou Havana Club), aussi appelé rhum blanc léger, à base de mélasse – concentré aromatique appelé « miel de canne à sucre » – au goût moins prononcé que le rhum blanc agricole de Martinique issu du jus de canne à sucre.

  • Frozen Daiquiri

    Frozen Daiquiri

    Frozen-Daiquiri

    Frozen Daiquiri

    Aussi connu sous le nom Daiquiri Floridita, le Frozen Daiquiri a été inventé en 1922 dans un bar de la Havane, à Cuba, appelé "El Floridita". Ernest Hemingway le consommait régulièrement dans ce même bar. C'est en fait un Daiquiri mixé et frappé.
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    Portions: 1
    Ingredients Method Notes

    Ingrédients
      

    • 4.5 cl Rhum blanc cubain
    • 1 trait(s) Marasquin
    • 1 Citron vert (fruit)
    • 1 c. à soupe Sucre en poudre

    Instructions
     

    1. Verser une tasse de glace pilée dans un blender (mélangeur électrique).
    2. Ajouter le rhum, le jus de citron, le sucre et quelques gouttes de marasquin (liqueur de cerise).
    3. Mixer à petite vitesse pendant 5 secondes.
    4. Mixer ensuite à grande vitesse jusqu'à ce que le mélange devienne consistant.
    5. Servir tel quel dans un verre à cocktail préalablement givré.
    6. Décorer d'une demi-rondelle de citron.
    7. Servir avec une paille courte.

    Notes

    • Histoire : ce cocktail est intimement lié au bar El Floridita de La Havane, rendu célèbre par Ernest Hemingway qui en était un grand amateur.
    • Astuce givrage : pour givrer un verre, remplissez-le de glace pilée, faites tourner quelques secondes puis jetez la glace avant d’y verser le cocktail.
    • Variante fruitée : ajoutez quelques morceaux de fruits (fraises, mangue, banane) avant de mixer pour obtenir un Frozen Daiquiri aromatisé.
    • Texture idéale : ajustez la quantité de glace pilée selon vos goûts : moins de glace pour un résultat plus liquide, plus de glace pour un cocktail plus épais.

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  • Mojito framboise

    Mojito framboise

    Mojito-framboise

    Mojito framboise

    Le Mojito Framboise apporte une note originale à la recette traditionnelle du Mojito. Si son goût fruité et sa saveur douce en font un cocktail plutôt féminin, il saura toutefois gagner l'adhésion de tous au moment de l'apéritif.
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    Portions: 1
    Ingredients Method Notes

    Ingrédients
      

    • 6 c. à soupe Rhum blanc cubain
    • 2 c. à café Sucre en poudre
    • 8 feuille(s) Menthe fraîche
    • 6 Framboise (fruit)
    • 0.5 Citron vert (fruit)
    • 1 Eau gazeuse

    Instructions
     

    1. Dans un verre, écraser 2 cuillères de sucre et un 1/2 citron vert coupé en quartiers à l'aide d'un pilon.
    2. Ajouter les feuilles de menthe et les framboises fraîches.
    3. Les écraser délicatement puis bien mélanger à la cuillère.
    4. Verser 6 cl de rhum.
    5. Remplir le verre à rebord de glace pilée.
    6. Finir en ajoutant un peu d'eau gazeuse et mélanger délicatement.
    7. Décorer d'une branche de menthe et servir avec des pailles.

    Notes

    1. Fruits frais ou surgelés : privilégiez les framboises fraîches ; hors saison (juillet-août), utilisez des framboises congelées, préalablement décongelées.
    2. Dosage ajustable : si vous souhaitez un cocktail plus doux, réduisez légèrement la quantité de rhum ou augmentez un peu l’eau gazeuse.
    3. Astuce couleur : écrasez légèrement moins les framboises pour garder de beaux morceaux et donner un effet visuel plus gourmand.
    4. Variante mixée : pour un Mojito Framboise façon “frozen”, mixez tous les ingrédients avec de la glace pilée au blender.

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  • Mojito fraise

    Mojito fraise

    Mojito fraise

    Mojito fraise

    Le Mojito Fraise est un cocktail délicieux qui apporte à la recette originale du Mojito, une note fruitée et colorée en alliant avec subtilité la fraicheur de la menthe et le saveur sucrée de la fraise.
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    Portions: 1
    Ingredients Method Notes

    Ingrédients
      

    • 6 c. à café Rhum blanc cubain
    • 4 feuille(s) Menthe fraîche
    • 2 c à café Sucre en poudre
    • 2 Fraise (fruit)
    • 0.5 Citron vert (fruit)
    • 1 Eau gazeuze

    Instructions
     

    1. Dans un verre, écraser au pilon le sucre et le 1/2 citron vert coupé en quartiers.
    2. Ajouter les feuilles de menthe et les fraises, puis les écraser délicatement avec le pilon.
    3. Mélanger à la cuillère.
    4. Verser 6 cl de rhum blanc cubain.
    5. Remplir le verre à moitié de glace pilée et mélanger de nouveau délicatement.
    6. Compléter avec de l'eau gazeuse à votre convenance.
    7. Décorer d'une branche de menthe et servir avec un bâtonnet mélangeur et une paille.

    Notes

    • Variante Mojito Framboise : remplacez les fraises par 5 ou 6 framboises fraîches pour une version acidulée.
    • Mojito Mangue : ajoutez quelques dés de mangue fraîche ou décongelée pour une touche exotique.
    • Astuce fraîcheur : utilisez des fraises bien mûres pour limiter le sucre ajouté et intensifier le goût.
    • Service optimal : servez dans un grand verre transparent pour mettre en valeur la belle couleur rouge-rosée du cocktail.

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  • Ti Punch

    Ti Punch

    Ti Punch

    Ti Punch

    Le Ti Punch est un cocktail très répandu aux Antilles. Très simple à préparer, cette recette de Ti Punch vous séduira par la puissance du rhum qui évoque à lui seul l’exotisme des îles. La recette originale se prépare sans glaçon.
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    Portions: 1
    Ingredients Method Notes

    Ingrédients
      

    • 6 cl Rhum blanc
    • 2 cl Sirop de sucre de canne
    • 1 Citron vert (fruit)

    Instructions
     

    1. Dans un verre à whisky, écraser le quartier de citron vert avec le sirop de sucre de canne à l’aide d’un pilon.
    2. Ajouter le rhum blanc, antillais de préférence.
    3. Mélanger avant de servir.
    4. Décorer le verre d’une rondelle de citron vert.

    Notes

    • Tradition antillaise : le Ti Punch se boit généralement sans glaçon, contrairement à beaucoup d’autres cocktails.
    • À chacun son goût : aux Antilles, on dit souvent “Chacun prépare son Ti Punch” : certains préfèrent plus de sucre, d’autres plus de citron ou de rhum.
    • Rhum recommandé : utilisez de préférence un rhum agricole des Antilles françaises (Guadeloupe, Martinique) pour respecter la recette authentique.
    • Accords parfaits : le Ti Punch accompagne idéalement les plats créoles comme les accras de morue, boudins antillais ou colombo.

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  • Daiquiri Fraise

    Daiquiri Fraise

    Daiquiri Fraise

    Daiquiri Fraise

    Inspirée de la recette originale du Daiquiri, le Daiquiri à la fraise, aussi appelé Strawberry Daiquiri, est un cocktail de type frozen, très rafraichissant. Sa texture onctueuse, grâce à l'ajout de fraises fraiches mixées, en fait un délice.
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    Portions: 1
    Ingredients Method Notes

    Ingrédients
      

    • 5 cl Rhum blanc cubain
    • 2 cl Liqueur de fraises des bois
    • 4 Fraise (fruit)
    • 3 cl Jus de citron
    • 1 c. à café Sucre en poudre

    Instructions
     

    1. Laver et équeuter les fraises.
    2. Les couper en petits morceaux et les verser dans le bol d'un mélangeur électrique (blender).
    3. Ajouter de la glace pilée, le rhum, la liqueur de fraise, le jus de citron et le sucre.
    4. Mixer le tout pendant quelques secondes.
    5. Servir dans un verre à cocktail (verre martini).
    6. Décorer avec une fraise et un brin de menthe fraîche.
    7. Servir avec une paille courte.

    Notes

    • Texture parfaite : ajoutez plus ou moins de glace pilée selon que vous voulez un cocktail plus liquide ou plus crémeux.
    • Déclinaisons gourmandes : essayez les variantes Daiquiri Framboise ou Daiquiri Banane en remplaçant simplement les fraises.
    • Astuce fraîcheur : utilisez des fraises bien mûres et parfumées pour éviter de devoir rajouter trop de sucre.
    • Version sans alcool : réalisez la même recette en supprimant le rhum et la liqueur de fraise, et en ajoutant un peu plus de jus de citron et de glace pilée pour une boisson fruitée et désaltérante.

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  • Caipirinha

    Caipirinha

    Caipirinha

    Caipirinha

    La Caipirinha est un cocktail traditionnel du Brésil, réalisé avec de la cachaça, une eau de vie brésilienne à base de jus de sucre de canne, proche du rhum. Très facile à réaliser, cette recette vous transporte immédiatement sous les tropiques.
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    Portions: 1
    Ingredients Method Notes

    Ingrédients
      

    • 5 cl Cachaça
    • 2 c. à café Sucre en poudre
    • 1 Citron vert (fruit)

    Instructions
     

    1. Découper les extrémités du citron vert puis le couper en 8 quartiers.
    2. Retirer les petites parties blanches au centre du citron au goût amer.
    3. Mettre les morceaux de citron vert dans un verre de type "old fashioned" (verre à whisky) et ajouter le sucre.
    4. Écraser le tout avec un pilon pour extraire le maximum du jus.
    5. Remplir le reste du verre avec de la glace pilée.
    6. Verser la cachaça.
    7. Mélanger légèrement avec une cuillère.
    8. Servir avec deux petites pailles coupées avec un ciseau.

    Notes

    • Sucre traditionnel : la recette originale brésilienne utilise du sucre de canne non raffiné (rapadura ou cassonade), plus parfumé que le sucre blanc.
    • Variante Caipiroska : remplacez la cachaça par de la vodka pour une version différente mais tout aussi rafraîchissante.
    • Astuce équilibre : si le cocktail est trop acide, ajoutez un peu plus de sucre ; s’il est trop sucré, ajoutez un quartier de citron supplémentaire.
    • Service authentique : la Caipirinha se boit toujours avec beaucoup de glace pilée pour garder la fraîcheur et diluer progressivement l’alcool.

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  • Zombie

    Zombie

    Zombie

    Zombie

    Le Zombie est un des cocktails populaires de la culture tiki à base de différents rhums et jus de fruits exotiques. Ce cocktail a été inventé par Donn Beach, le créateur de la chaine de restaurants polynésiens Don the Beachcomber, concurrente de celle ayant imaginée la recette du célèbre Mai Tai.
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    Portions: 1
    Ingredients Method Notes

    Ingrédients
      

    • 3 cl Rhum brun
    • 3 cl Rhum blanc
    • 1.5 cl Apricot Brandy
    • 6 cl Jus d'ananas
    • 1.5 cl Sirop de sucre de canne
    • 0.5 Citron vert (fruit)
    • 0.5 cl Sirop de grenadine

    Instructions
     

    1. Remplir un shaker à moitié de glaçons.
    2. Verser le rhum ambré, le rhum blanc, la liqueur d’abricot, le jus d’ananas, le jus d’un demi citron vert et les sirops.
    3. Fermer le shaker et agiter vigoureusement pendant quelques secondes.
    4. Verser le mélange dans un verre haut (verre dit « tumbler ») en filtrant les glaçons.
    5. Décorer avec une pointe d’ananas et une cerise confite piquées sur un bâtonnet en bois.
    6. Servir avec une paille.

    Notes

    • Puissance du cocktail : le Zombie contient plusieurs alcools, il est donc très fort malgré son côté fruité. Traditionnellement, les bars tiki limitaient sa consommation à 2 verres maximum par client.
    • Variante plus exotique : vous pouvez ajouter quelques gouttes d’Angostura Bitters ou un trait de rhum overproof sur le dessus pour accentuer la puissance.
    • Présentation tiki : servez-le dans un mug tiki avec beaucoup de glace pilée pour un effet authentique polynésien.
    • Astuce équilibre : si vous trouvez le cocktail trop sucré, réduisez légèrement la grenadine ou augmentez un peu le citron vert.

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  • Cocktail Blue Hawaiian

    Cocktail Blue Hawaiian

    Blue Hawaiian

    Blue Hawaiian

    Le Blue Hawaiian est un cocktail exotique à savourer autant qu’à admirer grâce à sa belle couleur bleue qui n’est pas sans rappeler le Blue Lagoon. Cette recette simple et rapide à préparer, au rhum et au curaçao bleu, vous transportera immédiatement dans les îles.
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    Portions: 1
    Ingredients Method Notes

    Ingrédients
      

    • 3 cl Curaçao bleu
    • 3 cl Rhum blanc cubain
    • 6 cl Jus d'ananas
    • 3 cl Lait de noix de coco

    Instructions
     

    1. Verser dans un mixeur électrique (blender) de la glace pilée.
    2. Ajouter le rhum blanc, le curaçao bleu, le jus d'ananas et la crème de noix de coco.
    3. Mixer à grande vitesse quelques secondes.
    4. Verser le mélange dans un verre haut (tumbler).
    5. Décorer d'une tranche d'ananas et d’une cerise au marasquin.

    Notes

    • Attention à la confusion : ne pas confondre avec le Blue Hawaii, très proche, mais sans crème de noix de coco et avec du sweet and sour mix (citron + sucre).
    • Texture crémeuse : utilisez de la crème de coco (plus onctueuse) à la place du lait de coco si vous souhaitez un cocktail encore plus velouté.
    • Service tropical : servez dans un verre tiki ou un ananas vidé pour un effet spectaculaire.
    • Couleur éclatante : pour obtenir un bleu vif, privilégiez un curaçao de bonne qualité (évitez les versions trop sucrées et ternes).

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  • Mai Tai

    Mai Tai

    Mai Tai

    Mai Tai

    La recette du cocktail Mai Tai a été inventée en 1944 par Victor Bergeron, dit Trader Vic, le patron d’une chaine de restaurant polynésien du même nom, basée à Oakland, en Californie. « Maita'i » signifie « le meilleur » en Tahitien. C’est un cocktail que l’on retrouve à la carte de tous les restaurants de style tiki. Il est d’ailleurs souvent servi dans un mug tiki.
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    Portions: 1
    Ingredients Method Notes

    Ingrédients
      

    • 30 ml Rhum brun
    • 30 ml Rhum blanc
    • 15 ml Cointreau
    • 7.5 ml Sirop d'orgeat
    • 30 ml Jus de citron vert (fruit)
    • 7.5 ml Sirop de sucre
    • 1 feuille(s) Menthe

    Instructions
     

    1. Verser le rhum blanc, le triple sec (ou curaçao), les sirops et le jus du citron vert frais dans un shaker à moitié rempli de glace.
    2. Frapper énergiquement.
    3. Verser dans un verre en filtrant les glaçons avec une passoire à cocktail.
    4. Ajouter le rhum ambré (rhum brun) sur le dessus du verre avant de servir.
    5. Décorer le verre avec une feuille de menthe

    Notes

    • Recette originale (1944) : elle n’incluait pas de rhum blanc et tous les ingrédients étaient directement mélangés au shaker.
    • Customisation tiki : servez le Mai Tai dans un mug tiki pour renforcer l’esprit polynésien et l’exotisme.
    • Sirop d’orgeat : choisissez un sirop de qualité (à base d’amandes et fleur d’oranger) pour un goût plus authentique.
    • Variante fruitée : certains bars ajoutent un trait de jus d’ananas ou d’orange pour adoucir et arrondir les saveurs.

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  • Cuba Libre

    Cuba Libre

    Cuba Libre

    Inventée après l'indépendance de Cuba, la recette du cocktail Cuba Libre a été popularisée durant la prohibition américaine. Très simple et rapide à réaliser, elle se prépare directement dans le verre, sans passer par le shaker.
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    Portions: 1
    Ingredients Method Notes

    Ingrédients
      

    • 6 cl Rhum blanc cubain
    • 12 cl Coca Cola
    • 2 cl Jus de citron vert

    Instructions
     

    1. Remplir un verre tumbler (verre haut) avec quelques glaçons.
    2. Verser le rhum cubain directement dans le verre.
    3. Ajouter le jus de citron vert.
    4. Compléter avec du Coca Cola bien frais.
    5. Mélanger délicatement pour conserver les bulles.
    6. Décorer avec une rondelle de citron vert et servir avec une paille.

    Notes

    • Variante plus corsée : utilisez du rhum légèrement vieilli (rhum añejo), par exemple Havana Club 3 ans d’âge ou Bacardi Gold, pour un goût plus rond et boisé.
    • Équilibre des saveurs : ajustez la proportion de jus de citron vert selon vos goûts : plus acide pour un cocktail sec, plus doux si vous augmentez légèrement le Coca Cola.
    • Service optimal : servez toujours avec du Coca Cola bien frais pour garder l’effervescence et la fraîcheur du cocktail.
    • Anecdote : le nom « Cuba Libre » viendrait d’un toast porté par un soldat américain en 1898, criant « ¡Por Cuba libre! » en référence à l’indépendance cubaine.

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