Hanky Panky
Un parfum de mystère flotte dans ce verre : le Hanky Panky est une caresse d’élégance londonienne, relevée d’une touche d’audace. Né dans les années 1900 au Savoy Hotel, il réunit le raffinement du gin et la douceur du vermouth rouge, avant de surprendre par une goutte de Fernet, comme un secret murmuré dans l’ombre feutrée d’un bar à cocktails.
Ingrédients
Instructions
- Verser tous les ingrédients dans un verre à mélange rempli de glace.
- Remuer lentement pour refroidir sans diluer excessivement.
- Filtrer dans un verre à cocktail préalablement refroidi.
- Décorer d’un zeste d’orange exprimé au-dessus du verre.
Notes
- Gin : opte pour un London Dry (Beefeater, Tanqueray, Sipsmith) à la signature botanique nette.
- Fernet : ce digestif italien, à la fois amer, mentholé et herbacé, structure le cocktail tout en lui conférant un souffle aromatique unique.
- Vermouth rouge : il adoucit l’ensemble et relie les saveurs avec une rondeur subtile.
- Service : dans une coupe taillée en cristal ancien, au pied élancé et au calice resserré. Cette forme met en valeur la profondeur ambrée du cocktail et concentre les effluves d’agrumes. Le verre évoque les salons art déco du Savoy, où l’élégance se faisait lumière tamisée et murmure feutré.
- Variante reconnue : pour une version plus contemporaine, certains remplacent le Fernet par un trait d’Amaro ou une pointe de Cynar, adoucissant son caractère médicinal.
En savoir plus
Le Hanky Panky fut inventé vers 1903 par Ada “Coley” Coleman, première femme cheffe barmanne du mythique American Bar du Savoy Hotel à Londres. L’histoire raconte qu’un acteur du West End, fatigué de ses longues répétitions, lui demanda « quelque chose de revigorant ». Elle y ajouta une larme de Fernet : son client, conquis, s’écria : « By Jove ! That’s the real Hanky Panky ! ». L’expression anglaise, synonyme de tour de magie ou de malice, devint le nom de ce chef-d’œuvre intemporel, alliance subtile de charme et de caractère.
