Ingrédients
Instructions
- Verser le whisky, le sirop, le jus de citron et le blanc d’œuf dans un shaker.
- Secouer à sec (sans glace) pour émulsionner, puis ajouter de la glace et secouer à nouveau jusqu’à ce que le mélange soit bien froid.
- Filtrer dans un verre Old Fashioned rempli de glace fraîche.
- À l’aide du dos d’une cuillère, verser doucement le vin rouge pour créer une fine couche colorée à la surface.
Notes
- Service : le New York Sour se savoure dans un verre Old Fashioned facetté, dont les parois épaisses magnifient la superposition des tons or et bordeaux. Ce jeu visuel est essentiel : il évoque la lumière d’un coucher de soleil sur Manhattan.
- Vin rouge : le choix du vin est déterminant. Un Malbec offrira des notes fruitées et veloutées, tandis qu’un Shiraz apportera davantage de structure et d’épices.
- Astuce française : un Bordeaux jeune et souple fonctionne très bien pour adoucir le profil acidulé du citron.
- Variante reconnue : le New York Sour Blanc, dans lequel le vin rouge est remplacé par un vin doux blanc pour un effet plus floral et délicat.
En savoir plus
Le New York Sour est une évolution du classique Whiskey Sour, né à la fin du XIXe siècle. L’ajout de vin rouge constitue une touche américaine typique, symbole de sophistication et de maîtrise visuelle. Ce cocktail unit deux mondes : la rusticité du bourbon et la noblesse du vin, dans une harmonie qui évoque à la fois le bar new-yorkais et la cave européenne. C’est une rencontre entre le feu et la soie, entre le classicisme et la modernité.