Penicillin
Un remède contre la morosité plus qu’un médicament : le Penicillin est un câlin liquide à base de whisky écossais, de miel et de gingembre.Moderne, réconfortant et plein de caractère — un cocktail qui soigne l’âme autant que le palais.
Ingrédients
Instructions
- *Pour le sirop : mélanger 2 parts de miel liquide avec 1 part d’eau chaude et quelques tranches de gingembre frais, laisser infuser 15 minutes puis filtrer.
- Verser le blended whisky, le jus de citron et le sirop de miel-gingembre dans un shaker rempli de glaçons.
- Secouer énergiquement jusqu’à obtenir un mélange bien frais.
- Filtrer dans un verre old fashioned sur un gros glaçon.
- Verser délicatement à la surface le whisky tourbé, à l’aide d’une cuillère pour créer un léger “float”.
- Garnir d’une lamelle de gingembre confit ou d’un zeste de citron.
Notes
- Le whisky écossais : utilise un blended Scotch rond et équilibré (Johnnie Walker Black Label, Dewar’s 12 ans). Pour le “float”, préfère un whisky d’Islay tourbé (Laphroaig, Ardbeg, Lagavulin).
- Le sirop de miel-gingembre : fais-le maison — les versions toutes prêtes sont souvent trop sucrées. En France, le miel d’acacia donne une texture fluide parfaite pour les cocktails.
- Astuce pro : si le gingembre est trop fort, allonge le sirop avec un peu d’eau pour équilibrer.
- Service : dans un verre old fashioned, sur un gros glaçon.
- Variante reconnue : le Hot Penicillin, servi chaud en version “toddy” pour l’hiver, en remplaçant la glace par de l’eau chaude.
En savoir plus
Créé à New York au début des années 2000 par Sam Ross, barman du célèbre Milk & Honey, le Penicillin rend hommage aux remèdes de grand-mère à base de whisky, citron et miel. Son nom, clin d’œil à l’antibiotique, reflète bien son esprit : un “remède” à boire lentement, entre la tradition écossaise et la créativité moderne. C’est aujourd’hui l’un des rares cocktails contemporains à être entré dans la liste officielle de l’IBA — preuve qu’il est devenu un classique instantané.
