Martinez
Avant le Dry Martini, il y avait le Martinez — un cocktail d’époque, doux et complexe, au charme intemporel.Un gin légèrement sucré, un vermouth rouge velouté, et une touche de marasquin : c’est tout l’esprit du bar à l’ancienne, entre Londres et San Francisco.
Ingrédients
Instructions
- Verser tous les ingrédients dans un verre à mélange rempli de glaçons.
- Remuer doucement pendant 20 à 30 secondes.
- Filtrer dans une coupe à cocktail bien fraîche.
- Garnir d’un zeste de citron ou d’une cerise au marasquin.
Notes
- Le gin Old Tom : c’est un gin légèrement sucré, plus rond qu’un London Dry. On en trouve aujourd’hui en France chez Hayman’s, Ableforth’s ou Citadelle Old Tom. À défaut, ajoute une goutte de sirop de sucre à ton gin classique.
- Le vermouth rouge : préfère un vermouth doux italien de qualité (Carpano Antica Formula, Martini Riserva Rubino).
- Le marasquin : c’est une liqueur de cerise blanche, typique des cocktails d’avant 1920 (Luxardo est la référence).
- Astuce pro : le zeste de citron fraîchement exprimé au-dessus du verre fait toute la différence aromatique.
- Service : dans une coupe à cocktail.
- Variante reconnue : certains remplaçaient le vermouth rouge par du vermouth sec, donnant naissance au futur Dry Martini.
En savoir plus
Le Martinez serait né dans les années 1880, probablement dans le bar de Jerry Thomas, le père de la mixologie moderne. Une autre légende raconte qu’il fut créé à Martinez, en Californie, pour un chercheur d’or de passage. Quel que soit son berceau, il a marqué la transition entre les cocktails sucrés de l’époque victorienne et les apéritifs secs du XXᵉ siècle. Un verre d’histoire à lui tout seul.
