Barracuda
Le Barracuda : une bulle de soleil tropical, mêlant le rhum, Galliano et Prosecco, pour une finale pétillante qui rappelle que les classiques évoluent.
Ingrédients
Instructions
- Verser tous les ingrédients sauf le Prosecco dans un shaker avec glace.
- Shaker vigoureusement.
- Filtrer dans un verre highball ou verre margarita préalablement refroidi (avec glace ou sans selon la préférence).
- Compléter avec Prosecco pour amener une touche pétillante.
- Garnir d’une tranche d’ananas ou d’une cerise selon goût.
Notes
- Le rhum : un rhum doré (gold rum) est recommandé pour conserver la rondeur et l’équilibre. C’est un rhum légèrement vieilli au goût vanillées/miellées, plus rond qu’un blanc mais moins boisé qu’un vieux. Idéal pour le Barracuda car il apporte de la douceur sans écraser le reste. Exemples faciles à trouver : Havana Club Especial, Bacardi Oro, Mount Gay Eclipse, Appleton Signature.
- La liqueur Galliano : liqueur d’herbes italienne (anis, vanille, épices), elle ajoute une note aromatique caractéristique.
- Astuce pro : ajoute le Prosecco en dernier, délicatement, afin de préserver les bulles et l’effervescence.
- Service : verre highball ou margarita, souvent sur glace, parfois “straight up” selon les versions.
- Variantes reconnues : dans certaines versions modernes on remplace le Prosecco par du vin mousseux local ou du soda pétillant pour ajuster la bulle.
En savoir plus
Le Barracuda aurait été créé par Benito Cuppari dans les années 1960, alors chef barman du navire Michelangelo, lors d’un concours de cocktails.Il est resté dans la liste IBA de 2011 à 2020, avant d’être retiré lors de la révision de 2020.Même si ce n’est plus officiel, il reste apprécié dans les bars tropicaux pour sa fraîcheur pétillante et son mélange de fruits et herbes.
