Ingrédients
Instructions
- Verser tous les ingrédients dans un shaker sans glace.
- Dry-shaker (secouer à sec) pendant 10 secondes pour bien émulsionner le blanc d’œuf.
- Filtrer dans un verre old fashioned rempli de glaçons, ou servir sans glace dans une coupe à cocktail.
- Garnir avec une demi-tranche de citron et une cerise au marasquin.
Notes
- Le whisky : choisis un bourbon aux notes vanillées et rondes comme Four Roses, Bulleit ou Maker’s Mark. Pour une version plus sèche et épicée, essaie un rye whiskey (Wild Turkey Rye ou Rittenhouse).
- Le jus de citron : toujours pressé minute pour éviter l’amertume et garder l’équilibre acidulé parfait.
- Le sirop de sucre : tu peux le préparer maison (50 % sucre – 50 % eau chaude). 👉 En France, Monin Sirop de Sucre de Canne est une valeur sûre.
- Le blanc d’œuf : optionnel mais idéal pour la mousse. Utilise un œuf bio frais, ou de l’aquafaba (jus de pois chiches) pour une alternative vegan.
- Astuce pro : pour une mousse parfaite, ajoute un petit ressort de passoire dans ton shaker lors du dry-shake.
- Service : dans un verre old fashioned avec un gros glaçon.
- Variante reconnue : le Boston Sour, où l’on ajoute un petit flot de vin rouge (Merlot ou Shiraz) en surface, versé à la cuillère.
En savoir plus
Né vers 1870, le Whiskey Sour descend directement des “sours” anglais, ces mélanges de rhum ou gin, citron et sucre que les marins buvaient pour lutter contre le scorbut. L’arrivée du bourbon américain lui a donné ses lettres de noblesse. Aujourd’hui, il est considéré comme le cocktail d’équilibre par excellence, et fait partie des premiers enseignés dans les écoles de bartending.