Ingrédients
Instructions
- Verser délicatement la crème de cassis dans une flûte.
- Compléter avec le champagne bien frais, en laissant la mousse dévoiler une robe rosée lumineuse.
- Servir sans remuer, pour préserver la précision des bulles et la dégradation naturelle du cassis.
Notes
- Goût : un équilibre délicat entre la douceur fruitée du cassis et la vivacité sèche du champagne. Une harmonie où la rondeur du fruit rencontre la légèreté des bulles.
- Astuce française : privilégier une crème de cassis de Dijon, réputée pour son intensité aromatique et sa finesse. Un crémant brut de Bourgogne offre une belle alternative au champagne, tout en conservant l’esprit du cocktail.
- Service : dans une flûte élancée, dont la forme met en valeur la teinte rosée et canalise les bulles fines vers le nez. La transparence du verre sublime la brillance du mélange.
- Variantes reconnues :
– Kir (vin blanc et crème de cassis)
– Kir Impérial (champagne et crème de framboise)
En savoir plus
Le Kir Royal trouve son origine dans le célèbre Kir bourguignon, imaginé et popularisé au milieu du XXᵉ siècle par le chanoine Félix Kir. En remplaçant le vin blanc par du champagne, cette version « Royal » a élevé la recette à un rang plus prestigieux : un apéritif pétillant, emblématique des célébrations françaises. Derrière sa simplicité se cache un geste élégant, où la crème de cassis dialogue avec les bulles pour offrir un instant de pure lumière.